La caponata di melanzane, un piatto tipico di Catania

Oggi parliamo della Caponata di Melanzane un piatto tipico di Catania. Parlare della cucina catanese può sembrare riduttivo parlare di un solo piatto tipico di Catania.
Infatti, ci sono tante belle e gustose ricette che riempiono di sapori e profumi le vie di quest’affascinante città sulla costa sicula.
Quali sono le principali ricette catanesi? Citarle tutte è impossibile, basta passeggiare tra le vie della città per perdersi tra i profumi provenienti dalle varie trattorie o anche dalle stesse abitazioni, dove le massaie preparano i loro piatti.

Il pesce è sicuramente uno degli ingredienti principali dei piatti tipici di Catania, basta ricordare il fritto misto, oppure la pasta al nero di seppia. Delle vere prelibatezze che solo i siciliani e soprattutto quelli del versante ionico conoscono accuratamente. Ma a farla da padrone nella cucina tipica catanese come principale piatto tipico di Catania è la Caponata di Melanzane. Una composizione di verdure fritte condite con i sapori del catanese. Insomma, se decidete di visitare la Sicilia dovrete assolutamente inserire questo piatto tipico siciliano tra le cose da mangiare in Sicilia.

La Caponata di Melanzane, origini e storia di un piatto tipico siciliano

caponata di melanzane
Foto di Luca Nebuloni via Flickr sotto licenza CC

La Caponata di Melanzane è piatto tipico di Catania, nasce in passato da una cucina povera, per poi diventare col trascorrere del tempo uno dei piatti siciliani più popolari e famosi nel mondo. Il nome sembra essere  legato a quello di un pesce, il capone, che si pensa facesse parte della ricetta base. Parliamo di una sorta di zuppa con il capone, la cui carne appare al palato secca e asciutta, per cui si usava presentare il piatto con l’aggiunta in cottura di un mix di verdure cotte in agrodolce per renderla meno difficoltosa al palato e certamente più gustosa.
Questo piatto tipico di Catania nasce come una delle portate servite tra i signorotti del passato, e diventò una ricetta popolare.
Quando la Caponata di Melanzane siciliana divenne un piatto del popolo fu eliminato il pesce dalla ricetta originale catanese per motivazioni economiche.

Piatto tipico di Catania, la ricetta della Caponata di Melanzane

Iniziamo a descrivere gli ingredienti della Caponata di Melanzane. Questo piatto tipico di Catania si prepara principalmente durante la stagione estiva, utilizzando i prodotti di stagione tra cui le melanzane. Di seguito diamo le indicazioni per una bella caponata catanese, una ricetta base per preparare da soli questo piatto tipico di Catania.

Ingredienti per la caponata catanese:

  • Melanzane
  • Peperoni
  • Zucchine
  • Cipolla
  • Sedano
  • Capperi in agrodolce
  • Patate
  • Pomodoro

Ovviamente, questi sono gli ingredienti base per preparare la Caponata di Melanzana catanese, non dimentichiamo olio extravergine di oliva per friggere, sale quanto basta e peperoncino rosso, ma quest’ultimo è una variante a scelta e preferenza dei commensali. Ma a mio parere un pizzico dona una nota di sapore in più.
La preparazione è forse un pò lunga ma molto semplice. Tutti gli ortaggi vanno lavati, tagliati e posti in una padella con dell’olio bollente per la frittura Consiglio di cuocere le melanzane a parte, perché queste tendono ad assorbire molto olio, per cui è preferibile che la loro cottura iniziale avvenga separata dalle altre verdure.
Per fare una buona Caponata di Melanzane catanese, tagliate tutti gli ortaggi di cui sopra a quadretti e procedete con la cottura, aggiungendo un pizzico di sale.
Quando le melanzane e le verdure cotte separatamente saranno pronte, le unirete in unica casseruola e aggiungere della passata di pomodoro, ne basta un mezzo bicchiere.
Per completare questo piatto tipico di Catania fate insaporire e amalgamare il tutto. I capperi andranno aggiunti a metà cottura insieme al composto misto delle verdure. La Caponata di Melanzane siciliana sprigiona un profumo indimenticabile, il sapore entusiasta ogni palato.

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